ร่วมมีประสบการณ์ - เรียนทำอาหาร

วิธีการหมักดอง Sunki ทำอย่างไร
: ふるさと体験館きそふくしま

เรียนรู้เทคนิคดองไร้เกลือของหมู่บ้าน Kiso

หุบเขาคิโซะ

คำบรรยาย

วิธีการหมัก "ซุนกิ" รายละเอียด ผักดองญี่ปุ่น (สึเกโมโน) มีบทบาทมากในอาหารของจังหวัดนากาโน่หนึ่งในซึเกโมโนะที่มีชื่อเสียงของหุบเขาคิโซะ ถูกเรียกว่า "ซุนกิ" ทำจากหัวผักกาดเขียวและหมักโดยใช้แบคทีเรีย กรดแลคติก (เหมือนในโยเกิร์ต) แทนการใช้เกลือเหมือนซึเกโมโนะส่วนใหญ่
คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำ "ซุนกิ" ได้ด้วยตนเองที่หอประชุม Furusato Taikenkan Kiso Fukushima

คำแนะนำ

นี่คือ "เอกลักษณ์ของนากาโน่"ที่อยากแนะนำ เพราะนากาโน่ ห่างไกลทะเล เกลือเคยเป็นของที่มีค่าในหุบเขาคิโซะ บางทีนั่นคงเป็นเหตุผลที่ว่า ทำไมซุนกิเริ่มต้นมาจากที่นี่ ซุนกิผิดไปจากธรรมดาคือไม่ใช้เกลือในกระบวนการหมักหัวผักกาดเขียว แต่ใช้แบคทีเรียกรดแลคติก (การหมักแลคโต)แทน ซึ่งจะทำให้ซุนกิมีรสเปรี้ยวที่ไม่เหมือนกับโยเกิร์ต มันคือสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์มาก ๆ ของสึเกโมโน และมันยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพมาก Furusato Taikenkan Kiso Fukushima คือ ศูนย์รวมกิจกรรมที่ซึ่งมีความหลากหลายของการเรียนทำอาหาร แน่นอนรวมถึงซุนกิด้วย ดังนั้นสำหรับคุณนักทานอาหารข้างนอกบ้าน ที่ต้องการให้สึเกโมโน แห่งหุบเขาคิโซะเป็นประสบการณ์ที่หายากแล้วละก็ ห้ามพลาดโอกาสนี้ (การทำซุนกิ)